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Carrilladas de cerdo al vino tinto

Buenos días a todo el mundo!

Hoy os ponemos una receta de esas que son perfectas para acompañarlas con pan. Porque lleva una salsa que está tremenda! Y sería un pecado preparar este plato sin haber ido a comprar pan!

Dicho esto, vamos a proceder a enumerar los ingredientes de este delicioso plato.

Ingredientes (para 3 personas):
  • 6 trozos de carrillada de cerdo
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento morrón, tanto de rojo como verde
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de vino tinto “Sangre de Toro”
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta
  • Sal
  • Harina
  • Aceite
  • Extracto de buey “Bovril”
  • Tomate seco en aceite
  • 3 patatas

Aquí os pongo la foto de lo que es el “extracto de buey” y del “tomate seco en aceite”:

Extracto de buey
Extracto de buey
Tomate seco en aceite
Tomate seco en aceite
Preparación:

Empezaremos con salpimentar la carne, y luego pasarla por harina. A continuación, pondremos la carne a la sartén con un poco de aceite.

Salpimentamos las carrilladas
Salpimentamos las carrilladas
Sartén con un poco de aceite
Sartén con un poco de aceite
Enharinamos la carne
Enharinamos la carne
Ponemos la carne en la sartén
Ponemos la carne en la sartén
Vamos haciendo la carne hasta que dore
Vamos haciendo la carne hasta que dore

 

El rebozado de harina nos ayuda a mantener los jugos de la carne, y más tarde, nos hará de espesante para la salsa.

Cuando ya tengamos la carne, la apartamos un momento, porque pasaremos a preparar el sofrito.

Carne sellada
Carne sellada

Vamos cortando las verduritas y las ponemos en la sartén para que se vayan pochando. El pimiento y la cebolla que utilizamos en este caso es del congelado. 🙂

Cebolla y pimientos pochando
Cebolla y pimientos pochando
Puerros cortados
Puerros cortados
Añadimos las zanahorias y los puerros
Añadimos las zanahorias y los puerros

Una vez tenemos las verduras pochaditas, añadimos la carne a la sartén. A continuación, añadiremos el vaso de vino tinto, los dos vasos de agua, un par de cucharadas de extracto de buey y unas hierbas provenzales al gusto.

Ponemos la carne en la sartén
Ponemos la carne en la sartén
Añadimos el vino tinto
Añadimos el vino tinto
Vino añadido
Vino añadido
También ponemos dos vasos de agua
También ponemos dos vasos de agua
Agua añadida
Agua añadida
Dejamos que vaya reduciendo y espesando
Dejamos que vaya reduciendo y espesando
Chup chup !! mmmmm
Chup chup !! mmmmm

Hay que dejarlo reposar como una hora y media o dos de cocción. A fuego lento tu mirada … la carne estará tiernísima!

Chup chup listo!
Chup chup listo!

Vamos a preparar la guarnición. Cortamos las patatas a rebanadas y las echamos a la sartén. También picaremos unos pocos tomates secos y los añadiremos a las patatas. Salpimentamos y aderezamos también con un poco de tomillo o hierbas provenzales.

Patatas cortadas
Patatas cortadas
Tomate seco picadito
Tomate seco picadito
Las ponemos a la sartén con un poco de aceite
Ponemos las patatas a la sartén con un poco de aceite
Las aderezamos con pimienta, sal y hierbas aromáticas
Las aderezamos con pimienta, sal y hierbas aromáticas
Añadimos el tomate seco a las patatas y mezclamos
Añadimos el tomate seco a las patatas y mezclamos

Estupendo! Ahora vamos a ultimar detalles. Primero, retiramos la carne y la colocamos en los platos. Luego, ponemos toda la salsa en un vaso de batir y trituramos la salsa.

Emplatando la carne
Emplatando la carne
Salsa a punto de triturar
Salsa a punto de triturar
Salsa triturada
Salsa triturada
Resultado
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Esa salsa con pan, ¡madre mía cómo está! Espero que os guste la receta. ¡Que aproveche!

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