Pastel de arroz con leche

Pastel de arroz con leche

Hola gente!

Después de un descanso por incubación de virus, al fin os publico la receta del pastel de arroz con leche que nos comimos el finde pasado.

A tener en cuenta que es una invención de mi marido, fuimos muchos a comer (11 personas) y la receta la preparamos en sábado y lo comimos el domingo. Salió muy rico, pero lleva un rato prepararlo.

Ingredientes:
  • 300 gr arroz
  • Cáscara de limón
  • Rama de canela
  • 1 L y medio de leche
  • 12 láminas de gelatina
  • 300 gr de azúcar
  • 400 ml de nata
  • 9 claras pasteurizadas
  • Canela en polvo para decorar

Ingredientes para la base:

  • 2 paquetes de galletas
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
Preparación:

Empezaremos por poner a hervir la leche con la cáscara de limón y una ramita de canela. También pondremos a derretir la mantequilla en un cazo mismo.

Ponemos la leche con la cáscara de limón y la canela
Ponemos la leche con la cáscara de limón y la canela
Ponemos la mantequilla a derretir
Ponemos la mantequilla a derretir

Mientras se va infusionando la leche con la cáscara y la canela, prepararemos la base de galleta. A parte de poner las galletas en la picadora, le echamos azúcar moreno y un poco de canela.

Echamos un poco de canela
Echamos un poco de canela
Y también azúcar moreno
Y también azúcar moreno
Y lo trituramos muy bien
Y lo trituramos muy bien

Pondremos en un bol con agua las láminas de gelatina para que se hidraten.

Gelatina hidratándose
Gelatina hidratándose

Cuando la leche esté a punto de hervir, retiramos la cáscara de limón y la canela, y le echamos el arroz. Le añadiremos también la nata de cocina y el azúcar moreno. Removemos bien y dejamos que cueza el arroz un buen rato, hasta que éste se abra.

Echamos el arroz
Echamos el arroz

Nota: si véis que de una foto a otra hay más cantidad de líquido, es porque primero empezamos la receta con 1 L de leche, pero nos dimos cuenta de que faltaba un poco más, así que le añadimos medio litro 😛

Añadimos el azúcar moreno
Añadimos el azúcar moreno
Añadimos la nata de cocina
Añadimos la nata de cocina

Mientras se cuece el arroz, como la mantequilla ya estará derretida, la mezclaremos con las galletas trituradas y prepararemos la base del molde.

Mantequilla derretida
Mantequilla derretida
La echamos en las galletas y mezclamos bien
La echamos en las galletas y mezclamos bien
Lo echamos en el molde y extendemos por toda la superfície
Lo echamos en el molde y extendemos por toda la superfície
Base preparada
Base preparada

Una vez hecho esto, montaremos las claras con una pizca de sal.

Ponemos las claras con una pizca de sal
Ponemos las claras con una pizca de sal
Claras a punto de nieve
Claras a punto de nieve

Cuando ya esté el arroz bien cocido, colaremos la gelatina, la echaremos al arroz, la mezclaremos bien y por último añadiremos las claras y mezclaremos con cuidado.

Colamos la gelatina y la echamos a la olla
Colamos la gelatina y la echamos a la olla
Añadimos primero la gelatina y la mezclamos
Añadimos primero la gelatina y la mezclamos
Le echamos las claras y lo mezclamos suavemente
Le echamos las claras y lo mezclamos suavemente

Añadimos la mezcla al molde, espolvoreamos con canela en polvo y lo metemos en la nevera. Nosotros, como lo comimos al día siguiente, dejamos el pastel toda la noche en la nevera. Se quedó muy bien, firme y esponjoso.

Echamos la mezcla al molde y espolvoreamos con canela
Echamos la mezcla al molde y espolvoreamos con canela
Pastel de arroz con leche
Pastel de arroz con leche

Está muy rico! Que aproveche!

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