Emplatado

Rollos de canela

Buenas gente!

Como llevábamos días sin publicar nada dulce, el sábado estuvimos buscando alguna idea por Internet. Yo me acordé de un dulce típico americano, los famosos rollos de canela (cinnamon rolls) así que ayer decidimos el probarlos de hacer.

La verdad es que es algo que lleva rato prepararlo, con cariño, paz y tranquilidad. También es necesario disponer de un espacio amplio, ya que hay que amasar, y también de hilo para luego hacer los cortes.

Ingredientes:
  • 250 ml de leche
  • 7 gr de levadura seca de panadería
  • 55 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 55 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de vainilla
  • 375 gr de harina

Para el relleno:

  • Mantequilla
  • Azúcar moreno
  • Canela en polvo

Para el glaseado:

  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 150 gr de azúcar glas
  • 1 cc de vainilla
  • Agua
Preparación:

Primero de todo, prepararemos la levadura. Calentaremos un poquito la leche, sin que esté excesivamente caliente, y le añadiremos una cucharada sopera de azúcar y la levadura de panadería. La dejaremos actuar unos 10 minutos aproximadamente. Veréis que cuando esté preparada, tendrá burbujas.

Leche templadita
Leche templadita
Le añadimos una cucharada de azúcar
Le añadimos una cucharada de azúcar
Echamos la levadura y removemos
Echamos la levadura y removemos
Preparado de levadura listo
Preparado de levadura listo

Una vez tengamos lista la levadura, mezclaremos los ingredientes para la masa. En un bol grande, echaremos la harina, le pondremos una pizca de sal, un huevo y la mantequilla, previamente derretida. Por último, le incorporaremos la levadura y lo mezclaremos todo muy bien. Para darle gusto y aroma, nosotros le hemos añadido una cucharada sopera de vainilla.

Una cucharadita de sal
Una cucharadita de sal
Mantequilla derretida
Mantequilla derretida
Añadimos un huevo
Añadimos un huevo
Echamos la levadura
Echamos la levadura
Mezcla lista para amasar
Mezcla lista para amasar

Ahora es momento de amasar. Si veis que la masa os pide un poco más de harina, pues se la ponéis poco a poco mientras vais amasando. Pero sin pasarse, es muy importante que la masa quede un poco pegajosa.

Amasamos
Amasamos

Una vez hayamos terminado de amasar, la pondremos en un bol engrasado con mantequilla, y la taparemos con film de plástico. Dejaremos reposar hasta que doble su volumen.

Dejamos elevar
Dejamos elevar
Masa elevada
Masa elevada

El siguiente paso será darle un amasado para quitarle el aire, y a continuación, la extenderemos con un rodillo en forma rectangular. Luego lo embadurnaremos con mantequilla, azúcar moreno y canela.

Enharinamos la mesa
Enharinamos la mesa
Amasamos un poco y con el rodillo la extendemos
Amasamos un poco y con el rodillo la extendemos
Masa extendida en forma rectangular
Masa extendida en forma rectangular

Nosotros hicimos una pasta con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela, y luego con un pincel pintamos la masa. Pero también podéis hacerlo por separado. Primero lo pintáis con la mantequilla, y a continuación espolvoreáis con azúcar moreno y la canela.

Un poco de mantequilla
Un poco de mantequilla
Azúcar moreno y canela
Azúcar moreno y canela
Lo mezclamos bien y luego pintamos con esto la masa
Lo mezclamos bien y luego pintamos con esto la masa
Masa untada con canela, mantequilla y azúcar moreno
Masa untada con canela, mantequilla y azúcar moreno

Una vez tengamos esto, ya sólo nos queda enrollar.

Empezamos a enrollar
Empezamos a enrollar
Seguimos enrollando
Seguimos enrollando
Rollo listo para ser cortado
Rollo listo para ser cortado

Ahora, con la ayuda de un hilo, haremos los cortes. Lo hacemos de este modo para que no se nos deforme. La manera de hacerlo es rodear con el hilo, cruzar y estirar. Así lo que conseguimos es cortar de fuera hacia adentro, y se queda un corte bonito 🙂

Pasamos el hilo por debajo
Pasamos el hilo por debajo
Cruzamos y estiramos
Cruzamos y estiramos
Y ya tenemos un corte hecho
Y ya tenemos un corte hecho
Rollos cortados
Rollos cortados

Colocaremos nuestros rollos en una bandeja, y los dejaremos levar una media hora más o menos. Y luego los pondremos al horno durante 40 minutos a 150-160 ºC, previamente precalentado.

Los colocamos y los dejamos reposar
Los colocamos y los dejamos reposar
Rollos más gorditos
Rollos más gorditos

Mientras vamos preparando el glaseado. En un bol ponemos mantequilla derretida, con azúcar y agua. Nos tiene que quedar una textura tipo salsa cremosa.

Derretimos un poco de mantequilla
Derretimos un poco de mantequilla
Le añadimos el azúcar glas
Le añadimos el azúcar glas

El agua hay que ir poniéndolo poco a poco. Tiene que quedar una textura tipo salsa cremosa, para luego hacer hilos sobre los rollos. Le hemos añadido vainilla para darle un toque más aromático.

Glaseado listo
Glaseado listo

Cuando salgan los rollos del horno, los rociaremos con nuestro super glaseado. Y a disfrutar!

Rollos recién salidos del horno
Rollos recién salidos del horno
Los rociamos con el glaseado... ¡Espectacular!
Los rociamos con el glaseado… ¡Espectacular!
Emplatado
Emplatado

¡Que aproveche!

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