Torta de mosto

Buenas tardes a todo el mundo!

El fin de semana pasado, mi marido preparó una deliciosa torta con sabor a mosto. Estaba muy esponjosa y riquísima, con una textura de coca de pan increíble. No podías comer sólo un trocito. 

No es de preparación fácil, ya que requiere de amasado francés, pero una vez dominéis esta técnica seguro que os animáis a hacer panes y tortas más a menudo. El sabor y la textura, con este tipo de amasado, no tiene nada que ver con otros.

Ingredientes:
  • 1kg de harina
  • 1/2 litro de mosto tinto
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 25 gr de levadura prensada
  • 250 ml de aceite
  • Media cc de sal
  • 1 cc de anís
  • Ralladura de una naranja
Ingredientes
Ingredientes
Preparación:

Calentamos un poco de mosto, pero muy poquito rato, que nos quede templado. Lo mezclamos con la levadura y lo dejamos reposar un rato para que ésta “se ponga en marcha”.

Levadura con mosto templado
Levadura con mosto templado

En un vaso de batir ponemos un poco de mosto (un dedito), y le echamos la ralladura de naranja, los dos huevos, la sal y el anís.

Añadimos sal
Añadimos sal
Echamos los 2 huevos
Echamos los 2 huevos
Añadimos una cucharadita de anís
Añadimos una cucharadita de anís

En un recipiente grande ponemos el resto del mosto, y le echamos lo mezclado en el vaso de batir. Luego añadiremos la levadura ya activa, el azúcar, la harina y el aceite.

Levadura activa
Levadura activa
Echamos el mosto y le añadimos lo demás
Echamos el mosto y le añadimos lo demás
Añadimos lo del vaso de batir
Añadimos lo del vaso de batir
Mezclamos bien
Mezclamos bien
Masa lista para empezar a amasar
Masa lista para empezar a amasar

Mezclamos bien, y cuando ya lo tengamos bien ligado tocará hacer el amasado francés. Os pongo un vídeo de youtube donde se ve bien el proceso. El vídeo no es nuestro, cuando pille a mi marido haciendo este tipo de amasado, ya le grabaré. 🙂

Nos quedará así:

Masa después del amasado francés
Masa después del amasado francés

Ahora, ponemos la masa en un recipiente, la cubrimos con un paño mismo y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (a nosotros nos tardó como 2 horas):

Ponemos la masa en un bol
Ponemos la masa en un bol
La cubrimos con un paño y la dejamos reposar
La cubrimos con un paño y la dejamos reposar
Masa al doble de volumen
Masa al doble de volumen

Para hacer 4 tortas (las que nos salió) dividimos la masa en 4 trozos y la estiramos de forma alargada. Como consejo, untaros las manos con aceite para no quedaros pegados a la masa. Vamos poniendo las tortas en la bandeja del horno.

Estiramos la masa con forma alargada
Estiramos la masa con forma alargada

A continuación, las pintaremos un poco con aceite de oliva, y espolvorearemos con azúcar por encima. Luego las metemos al horno durante una media hora más o menos. Hasta cuando vosotros veáis que ya están hechas, vamos. 😀

Las untamos con aceite
Las untamos con aceite
Echamos azúcar por encima
Echamos azúcar por encima
Tortas salidas del horno
Tortas salidas del horno

Qué? a que tienen buena pinta? pues de sabor están mil veces mejor. Están buenísimas!

Que aproveche!

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