Cuando puse en marcha el blog, en el primer post os comenté que mi marido andaba trabajando en crear su propia salsa barbacoa 100% casera sin tener que utilizar ketchup.

Pues bien: lo hemos logrado. En este super post dedicado a la magnífica barbacoa que tenemos en casa, os mostraremos cómo prepara mi marido, entre otras cosas, el ingrediente estrella de la barbacoa: la salsa.

Además, no sólo prepara una salsa para chuparse veinte veces cada dedo, sino que prepara con cariño la carne con especias el día antes.

Esta barbacoa es de aquellas que dejan huella, no sólo en las manchas de tu ropa, sino también en lo más profundo de tu ser (+50 kg de peso de más o por ahí). 😎

Fuera bromas. La única grasa que os comeréis será la de la propia carne, el azúcar vendrá en la salsa, el whisky, las bebidas, … En fin. A quién vamos a engañar? ¡Es una barbacoa!

Vamos allá…

Ingredientes:

• Costillares de cerdo. Que cuántos? muchos. Es una barbacoa. Estírate por un día! 😀
• Otras carnes que os apetezcan
• Unas tapitas para ir haciendo hambre mientras se hace la carne.
• Bebidas muy frías. (Hay que cuidar al que prepare la barbacoa)

Para especiar la carne (al gusto):

• Azúcar moreno y sal en la misma proporción.
• Pimentón dulce y picante.
• Ajo en polvo.
• Cebolla en polvo.
• Pimienta
• Canela
• Hierbas provenzales
• (si tenemos molinillo, pues lo pasamos todo por él)

Para la salsa barbacoa:

• 2 botes de tomate concentrado
• 75 ml de Whisky Jack Daniels
• 40 gr Mostaza típica de Dijon en grano
• 150 gr de azúcar moreno
• 50 ml de agua (sólo en caso de que quede muy espesa)
• 2 cebollas ralladitas
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de salsa Perrins
• 30 ml de salsa de soja
• 40 ml de vinagre de Módena

Preparación:

La carne la especiaremos el día antes de preparar la barbacoa. Las cantidades son orientativas, y nuestro consejo es que probéis el polvo mezclado para ver si os gusta. Unas cantidades aproximadas serían:

• 25 gr de sal, 25 gr de azúcar
• 10 gr de ajo, cebolla, pimentón dulce
• 5 gr de pimentón picante y canela

Nosotros cortamos más o menos por la mitad los costillares para facilitar el manejo. Pero hacedlo como os resulte más cómodo. La carne especiada la pondremos en un recipiente bien tapadita y la metemos en la nevera para que macere hasta el día siguiente.

«El día de la barbacoa»

En este día es cuando prepararemos la salsa. Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento e iremos mezclando durante una media hora para evaporar el alcohol del whisky, entre otras cosas.

Luego preparamos una buena brasa en nuestra barbacoa. Cuando ya esté lista la brasa, vamos colocando la carne y le ponemos, con la ayuda de un pincel de cocina, nuestra fantástica salsa barbacoa por encima. Tal que así:

Y cuando ya esté lista la carne, sólo queda … ¡ponerse las botas!

Espero que disfrutéis esta receta tanto como nosotros comiéndola. 😀